①「ボール」に｛片栗粉3:小麦粉7｝の割合に｛水を少量｝入れよく混ぜる。

②｛卵｝を入れ、よく混ぜる。「しゃばしゃば」にならないようにする。

③｛アスパラ｝を回しながら包丁で「乱切り」して「斜め」に切る。

④上参照。

⑤｛川海老｝を水洗いする。

⑥水気を取った｛川海老,アスパラ｝を②にくぐらせる。

⑦多めの｛サラダ油｝に入れて揚げる。やや強火から中火でじっくり揚げる。

⑧「テコ」でひっくり返す。

⑨揚げ過ぎない。

⑩温かい｛お蕎麦｝にのっけて出来上がり。

⑪サクっとしておいしい。