豚肉は冷蔵庫から取り出し、1時間ほどかけて室温に戻しておきます。常温に戻ったらフォークで刺し調味料が染み込み易くします。

すり鉢に☆の調味料を入れ、全体が同じ粒になるくらいまで丁寧にすり潰します。多めに作っておくと他のお料理にも使えます。

①の豚肉に②で作ったスパイスをまんべんなくまぶし、空気に触れないようにラップにくるんで冷蔵庫で半日以上休ませます。

③の豚肉をラップから取り出し揚げ物トレーの網に薄く油を塗って乗せ、150度に熱したオーブンで90分焼きます。

焼いている途中、一度上下を返します。鉄串を刺し中まで火が通っていると事が確認出来たら取り出して大丈夫です。

薄くスライスしてお好みでからし醤油やバルサミコ酢のソース＜ID:20221929 ＞でお召し上がり下さい。