三枚おろしのサワラを冷水で、優しく洗い水気をキッチンペーパーなどで良く拭き取り好みのサイズにカットします。

フライパンにオリーブオイルを入れサワラを皮目を下にして並べ中火で焼いていきます。（蓋をして）

サワラの身が白く変わってきたら蓋をとり1分そのまま焼きます。次に、ひっくり返して、生姜と霜降りヒラタケも加え焼きます。

お好みの焼色に、ほぼ焼けたら、☆合わせ調味料を加え、からめてしあげます。

4の工程で、☆合わせ調味料が.絡めにくい場合は、お酒か出汁を少量加えてみてくださいませ。