干し椎茸のポタージュ
ryocoKNG @cook_40106625
椎茸の香りと甘みが口に広がる我が家の自慢のポタージュ 離乳食にも介護食にもなる一品です。
このレシピの生い立ち
干し椎茸のアレンジを考えていて思いついたポタージュ。干椎茸の旨煮を沢山炊いて冷凍しておけばすぐに作れて便利です。おせち料理のリメイクでもできます。お客様に出すと話題騒然のポタージュです。
干し椎茸のポタージュ
椎茸の香りと甘みが口に広がる我が家の自慢のポタージュ 離乳食にも介護食にもなる一品です。
このレシピの生い立ち
干し椎茸のアレンジを考えていて思いついたポタージュ。干椎茸の旨煮を沢山炊いて冷凍しておけばすぐに作れて便利です。おせち料理のリメイクでもできます。お客様に出すと話題騒然のポタージュです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ人参は千切りにしてバターで炒めておく。
- 2
干し椎茸は水でサッと洗い 500ccの水に浸けて戻しておく
- 3
！時短テク！
干し椎茸を水に浸けてラップをかけてレンジで2分加熱して10分程置いておく - 4
戻した椎茸のじくをキッチンハサミで切り取り除去。
- 5
もどし汁に醤油大さじ2 みりん大さじ2砂糖大さじ2を加え椎茸を煮る
中火→弱火
15分から20分位で煮汁が少し残る位まで - 6
ミキサーに椎茸と煮汁 炒めた玉ねぎ人参 冷やご飯 水100cc ブイヨンを入れて攪拌
- 7
ペイスト状になったら牛乳200ccを加えて軽く攪拌して鍋に戻す
よりなめらかなポタージュにするには鍋に戻す前に裏ごしする - 8
鍋を弱火にかけてゆっくり混ぜながら火を入れ 好みの味に味付け
仕上げに生クリーム100ccを加えて一煮立ちで完成。 - 9
濃厚なポタージュが好みなら生クリームを200ccにしてみて下さい。
牛乳の代わりに豆乳でも美味しくできます。
コツ・ポイント
干し椎茸は大きさがまちまちなので枚数は加減して下さいこのレシピでは中くらいのどんこ椎茸を使用しています。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20219491
