ビーフンはたっぷりのぬるま湯に10分ほどつけて戻し、ざるにあげて水気を切ります。

＜A＞は混ぜ合わせておきます。

卵は溶きほぐし、塩をふります。

フライパンをよく熱し、一度火を止めます。サラダ油を入れてなじませてから再び火をつけます。

フライパンにサラダ油を足し、干しえび、豚肉を入れて炒めます。

ビーフンと鶏がらスープを入れてほぐしながら炒めます。

麺がしんなりしたら、＜A＞を入れて炒め合わせます。

麺が半透明になったら、たくあん、厚揚げを加えて炒め合わせます。

卵、にら、もやしを入れてさっと炒めます。

器に盛り、ピーナッツを散らします。