ホッキ貝はウロを取り、下処理をします。

身とヒモに分け、身は５mmくらいの厚さに切り、ヒモは適当な大きさに切ります。

玉ねぎは半分に切り、３mmくらいの薄切りにします。

鍋に水、醤油、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちさせ、玉ねぎとホッキ貝のヒモを加えて煮ます。

三つ葉は２cmくらいの長さに切り、茎と葉に分けておきます。

４に三つ葉の茎とホッキ貝の身を入れ、ひと煮立ちさせ、卵を割りほぐして鍋に流し入れます。

三つ葉の葉を入れて、蓋をします。

卵をお好みのかたさに調整したら、火を止めます。

どんぶりに盛ったご飯の上にのせて出来上がり。