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【お節料理リメイク】贅沢エビ出汁味噌汁
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【お節料理リメイク】贅沢エビ出汁味噌汁-レシピのメイン写真

【お節料理リメイク】贅沢エビ出汁味噌汁

こてらさん
こてらさん @cook_40045291

お節料理の伊勢海老や有頭海老、そのまま捨ててしまうのは勿体ない！
このレシピの生い立ち
高いお節料理、そのまま捨てるには勿体ないじゃないですか。

お節料理の伊勢海老や有頭海老、そのまま捨ててしまうのは勿体ない！
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高いお節料理、そのまま捨てるには勿体ないじゃないですか。

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【お節料理リメイク】贅沢エビ出汁味噌汁

こてらさん
こてらさん @cook_40045291

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高いお節料理、そのまま捨てるには勿体ないじゃないですか。

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材料

3人分
  • 伊勢海老の頭 1尾
  • 有頭エビの頭 4尾
  • カツオ出汁 400cc～
  • 酒 大さじ1
  • 味噌 適量
  • 地のり 適量
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作り方

  1. 1

    伊勢海老の頭は裏返して半分に割る。

  2. 2

    割った伊勢海老の頭、有頭エビの頭(余っていれば身も)をカツオ出汁と酒で煮出す。
    (沸騰して弱火で2分程)

    • 【お節料理リメイク】贅沢エビ出汁味噌汁作り方2写真
  3. 3

    2に味噌を溶き、椀に盛る。
    最後に地のり(あおさ海苔)を散らす。

    • 【お節料理リメイク】贅沢エビ出汁味噌汁作り方3写真

コツ・ポイント

甲殻類は時間と共に臭いがキツくなります。煮出す時に酒を加えて、臭みを飛ばします。

味噌は少し薄目にした方が、海老の風味が感じられます。好みで調整してください。

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こてらさん
こてらさん @cook_40045291
2020/01/02 11:19に公開
こてらさんと申します。愛する妻と雪国でほんのり生きています。
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このレシピのキーワード

みそ汁 海苔 かつお 酒 味噌 伊勢海老 有頭海老 かしら

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