春！つくしの卵とじ
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
食べた事がない方が多いと思いますが、つくしの卵とじです。我が家は、高校生と大学生の娘が、小さい頃から大好物です。
このレシピの生い立ち
先日、祖母のお墓参りに行って来ました。山に囲まれて空気が綺麗な所なので、毎年、つくしを採ります。卵とじと天ぷら（レシピID 20222091）にして、いただきます。
春！つくしの卵とじ
食べた事がない方が多いと思いますが、つくしの卵とじです。我が家は、高校生と大学生の娘が、小さい頃から大好物です。
このレシピの生い立ち
先日、祖母のお墓参りに行って来ました。山に囲まれて空気が綺麗な所なので、毎年、つくしを採ります。卵とじと天ぷら（レシピID 20222091）にして、いただきます。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしは、はかまを取り、よく洗う。
-
- 2
数時間、たっぷりの水に浸けて、よく洗う。
-
- 3
たっぷりの湯を沸かし、1分沸騰させる。
-
- 4
ザルに取り、冷水を流しながら、軽く洗う。
3と4を、2回繰り返す。 -
- 5
水を切る。
鍋にごま油を加えて、水切りしたつくしをさっと1分くらい炒める。 -
- 6
調味料を加え、中火で3分、少し煮汁が残こる程度に加熱する。
-
- 7
卵をよく溶き、回し入れる。しばらくおいて、固まり始めたら、ゆっくりと箸で混ぜる。
-
- 8
卵に火が通ったら完成！
-
コツ・ポイント
はかまを取るのが大変なので、勿体ないのですが、はかまの上だけ採って来ました…。水に浸け、2回、煮こぼすと、苦味も少なくなります。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20220413
