りんごのラウンド食パン
シナモンの香るりんごのラウンド食パン
このレシピの生い立ち
りんごを使ったパンが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
<フィリング>
5ミリくらいの角切りにしたりんごをバターと砂糖と一緒に透き通るまで炒め、冷ましておく -
- 2
<生地>
りんごをブレンダーにかけ、水と合わせて175gにする - 3
aの材料をホームベーカリーに入れ生地作りコースでこねる
- 4
生地がまとまり、10分程捏ねたあたりでバターを投入する
- 5
一次発酵まで済んだ生地を取り出し、縦長に整え上下から1/3ずつたたみ閉じ目を下にして乾かないようベンチタイム20分
-
- 6
生地が柔らかくなったら閉じ目を上にして綿棒で35×17センチの長方形に伸ばす
- 7
生地全体にシナモンを振り、上からりんごを散りばめ、下から巻いていく
(巻終わりの生地は薄めにしておくと馴染みやすい) -
- 8
生地の両端は摘んで閉じる
(シナモンやリンゴが出ると焼成時にこびりついたりするので注意) -
- 9
オイルスプレーをした型に生地を入れ、蓋をして生地が1.5〜2倍に膨らむまで二次発酵
- 10
210度に余熱したオーブンで15分焼き、上下ひっくり返してさらに18〜20分程焼く
- 11
焼き上がったら蓋を開けて軽く叩いて蒸気を出し、型から出して立てて冷ます
-
- 12
もし倒れそうなら横に倒して冷ます
(時々転がして重みで生地が沈むのを防ぐと良い)
コツ・ポイント
上下の焼き色の差や、楕円が気にならなければ200度で30分程焼くと焼き目はやや薄く、柔らかくなります。
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