卵はよく溶いて腰を切る、いや、腰を切らない、みたいにレシピは様々。
我が家はよく溶くけど、漉したりはしません。

調味料ほかを全て合わせ、よく混ぜ、卵液に入れて更に混ぜて全体を合わせます。

玉子焼き器を使った方がいいですが、丸いフライパンでも焼けますよ。
あと、焼くときの温度と油の量が重要ですね。

温度が低すぎると青色に変色します。高すぎれば焦げます。まぁ、焦げは風味になるので、ここはお好みでいいと思います。

油の量は意外と使います。焦げ付つかないように、玉子に油が混ざって美味しくなる、綺麗に焼き色が付くってことですね。