空豆のスープ（イタリア＋中華風）
楽居料理 @cook_40059604
ほんのり甘く翡翠色が美しい
春の香りの本格的スープです
お店で出せるくらい美味しいです！
このレシピの生い立ち
空豆スープは、南イタリアの名物ですが、高菜漬けを入れて中華風にしてみました。
さらに海老など乗せて豪華にしてみまた。
空豆のスープ（イタリア＋中華風）
ほんのり甘く翡翠色が美しい
春の香りの本格的スープです
お店で出せるくらい美味しいです！
このレシピの生い立ち
空豆スープは、南イタリアの名物ですが、高菜漬けを入れて中華風にしてみました。
さらに海老など乗せて豪華にしてみまた。
アプリでひらく作り方
- 1
空豆は鞘から出し
すぐに軽く塩ゆでする -
- 2
茹で上がったら薄皮をむく
-
- 3
玉ねぎは薄切り、セロリは微塵切り
高菜漬けは小口切り - 4
鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れ、焦がさないように30分くらい透き通るまで炒める
-
- 5
鍋にセロリを加え
さらに炒める -
- 6
空豆を加え軽く炒める
-
- 7
水とス—プの素（2カップ）を注いで15分ぐらい煮る
- 8
空豆が柔らかくなったら、牛乳、塩、胡椒を加え
バーミックス（ない場合はミキサーをかける）で滑らかにする -
- 9
生クリームを入れて再度温める
-
- 10
海老は皮を剥いて背綿を取り
塩胡椒をして片栗粉をまぶす -
- 11
フライパンにオリーブ油を引き海老を焼く
-
- 12
皿にスープを盛り、高菜と海老を飾る
コツ・ポイント
空豆は鞘から出し空気に触れると味が落ちるので、ゆでる直前に鞘から出すと良いです
玉ねぎは根気よく透き通るまで良く炒めます
つくれぽ
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