うちの塩麹（玉ねぎ麹）

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材料

作りやすい覚えやすい分量
  1. 麹 100g
  2. 塩 30g
  3. 湯（60℃） 130gくらい
  4. 玉ねぎ麹
  5. 湯を玉ねぎのすりおろし 130g

作り方

  1. 1

    お湯を沸かして60℃まで冷ます

  2. 2

    麹を作る容器とスプーンを消毒

  3. 3

    麹と塩をよく混ぜ合わせる。湯を入れてよく混ぜる

  4. 4

    うちではヨーグルトメーカーで60℃６〜7時間

  5. 5

    ブレンダーで混ぜると使いやすい

  6. 6

    玉ねぎ麹の玉ねぎは
    すりおろしが面倒な時はブレンダー使用

コツ・ポイント

湯は60℃…70℃以上にしないこと！失敗します
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