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春の兆し♪ほろ苦さが身上♪我が家の蕗味噌
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春の兆し♪ほろ苦さが身上♪我が家の蕗味噌-レシピのメイン写真

春の兆し♪ほろ苦さが身上♪我が家の蕗味噌

白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
愛媛県

ご飯の供♪温かいご飯にピッタリです。
※関連レシピ(ID:21664709)(ID:20440081)(ID:18990536)も参考にしてください。

このレシピの生い立ち
産直市で蕗を購入しました。

ご飯の供♪温かいご飯にピッタリです。
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産直市で蕗を購入しました。

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春の兆し♪ほろ苦さが身上♪我が家の蕗味噌

白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
愛媛県

ご飯の供♪温かいご飯にピッタリです。
※関連レシピ(ID:21664709)(ID:20440081)(ID:18990536)も参考にしてください。

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材料

作りやすい分量
  • ふきのとう 100g
  • 調味料
  • ●味噌 大さじ1(好みで)
  • ●本みりん 大さじ2(好みで)
  • 上白糖 ほんの少量(好みで)
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作り方

  1. 1

    ふきのとうは洗って熱湯で茹で、冷水にとる。1晩かけてアクを抜き、水けを絞ってみじん切りにする。※冷水はかえる。

    • 春の兆し♪ほろ苦さが身上♪我が家の蕗味噌作り方1写真
  2. 2

    小鍋に1、●を入れて加熱し、混ぜながらアルコール分を飛ばす。仕上げに上白糖を加えて混ぜる。

    • 春の兆し♪ほろ苦さが身上♪我が家の蕗味噌作り方2写真
  3. 3

    2が冷めたら、保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

・アク抜きの時間は、お好みで加減してください。
・調味料を多めにしたら、日持ちすると思いますが、今回はそれ程使っていません。

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白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
2018/03/21 13:31に公開
愛媛県
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ!おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー(小麦等)が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定2級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒(無塩)を使用。(2017年頃よりのレシピより)2013年途中よりIH使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。※2025年12月末より、親戚の手伝いのため、自宅を離れて県外にいます。慣れない台所で戸惑っている状況です。手伝いが忙しくなり、思うようにレシピもUP出来ませんが、ボチボチやっていきます。
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