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サーモンのあら汁〜みぞれ仕立て〜
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サーモンのあら汁〜みぞれ仕立て〜-レシピのメイン写真

サーモンのあら汁〜みぞれ仕立て〜

藤井21
藤井21 @cook_40094961

サーモンのアラ汁ꕀみぞれ仕立てꕀ
サケ類の頭は軟骨が多くて好きな人には堪らない逸品
コクがあってそれでいてしつこくない
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サケ類の頭は軟骨が多くて好きな人には堪らない逸品
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サーモンのあら汁〜みぞれ仕立て〜

藤井21
藤井21 @cook_40094961

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サケ類の頭は軟骨が多くて好きな人には堪らない逸品
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材料

  • < 具材 >
  • サーモンのアラ 1尾分
  • 玉ねぎ 1/2玉
  • 大根 適量
  • 万能ねぎ お好みで
  • < 調味料 >
  • 酒 大さじ1杯
  • みりん 大さじ1杯
  • 砂糖 小さじ2杯
  • 味噌 大さじ2杯〜
  • 醤油 小さじ2杯位
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    サーモンのアラです
    いわゆる頭の部分です
    サケ類は軟骨が多く食べる所が多いです

    • サーモンのあら汁〜みぞれ仕立て〜作り方1写真
  2. 2

    湯通しします

    • サーモンのあら汁〜みぞれ仕立て〜作り方2写真
  3. 3

    流水で洗い流して血合いや汚れ残った鱗を綺麗に掃除します

    • サーモンのあら汁〜みぞれ仕立て〜作り方3写真
  4. 4

    鍋にサーモン、野菜、酒、みりん、砂糖を入れひたひたになるまで水を加えて煮込み
    火が入ってきたら大根おろしを加える

    • サーモンのあら汁〜みぞれ仕立て〜作り方4写真
  5. 5

    味噌、醤油で味付けして最後にすりおろし生姜を加える

    • サーモンのあら汁〜みぞれ仕立て〜作り方5写真
  6. 6

    万能ねぎや一味をかけて完成

    • サーモンのあら汁〜みぞれ仕立て〜作り方6写真

コツ・ポイント

・サーモンは脂が多いので湯引きして適度に脂を落とす(掃除も出来て一石二鳥)
・件の通り脂が多いのでさっぱりとみぞれ仕立てです
・野菜類はお好みで

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藤井21
藤井21 @cook_40094961
2018/03/28 23:33に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井21のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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あら汁 あら 大根 サーモン 酒 こねぎ 味噌 玉ねぎ

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