ちくわを縦に切り、三等分にそぎ切り。ピーマンは五等分くらいにしてから（小さいときは三等分）三角に切る。

しめじを油適量で炒める。きのこは必ず強火。弱火だと水分が多いのでしなっとなる。

しめじに色がついて香りが出るまで炒めたら豆板醤小匙1を加え、油が赤くなるまで炒める。豆板醤が焦げないよう火力を少し落とす

ニンニクみじん、生姜みじんを加えて炒める。

ちくわとピーマンを入れ温まったらネギを入れて全体に絡める。鍋を一気に熱くして、Aを入れて混ぜ、醤油の香りがしてきたらOK