糖質制限 ふすま100%de主食パン-Ⅴ
更なる「ふわ感」向上を目指すと共に、過発酵気味だった前回に少し改良を加えました。
このレシピの生い立ち
大豆粉で試した様に、牛乳や水を入れずにヨーグルトのみで焼こうかとも思いましたが、前回のヨーグルト１２５ｇでも結構ふわ感が強くなっていましたので、あと５０ｇ増量して試してみたくなりました。
糖質制限 ふすま100%de主食パン-Ⅴ
更なる「ふわ感」向上を目指すと共に、過発酵気味だった前回に少し改良を加えました。
このレシピの生い立ち
大豆粉で試した様に、牛乳や水を入れずにヨーグルトのみで焼こうかとも思いましたが、前回のヨーグルト１２５ｇでも結構ふわ感が強くなっていましたので、あと５０ｇ増量して試してみたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに①~④までを入れて、良くかき混ぜておきます。
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- 2
あまり材料に凝りたくないので、本日冷蔵庫にあったヨーグルトはコレ。
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- 3
ＨＢパンケースに⑤～⑨までを入れて、ケースのコーティングを傷めないよう注意して混ぜておきます。
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- 4
3の上に１の粉類を入れ、頂部に凹みを作って⑩を埋め込みます。※イースト投入は、お手持ちのＨＢ使用法に沿って下さい。
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- 5
ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
- 6
こね始めは少し生地がまとまり難いかも知れません。ゴムへらなどで補助下さい。
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- 7
こね終了時、ＨＢの羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
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- 8
焼成完了３０分前です。前回は蓋まで到達しましたが、今回は大丈夫です。
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- 9
「焼成」が完了しました。
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- 10
う～ん！後ほんのチョットだけ高さが欲しいですが、ほぼほぼ標準サイズかと。
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- 11
パン肌もキレイですので、私的には納得です。
コツ・ポイント
①こね始めにまとまりが悪い様でしたら、ゴムへら等で補助や天地返しして下さい（ＨＢ羽根の回転には注意して行うか、一旦止めて行って下さいね）②こね終了時の整え直しは従来に比べやり易くなってます。ネバツキが気になる方は、少し掌に水を付けて下さい。
つくれぽ
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