フィンガーテスト後、打ち粉をした台に生地をとりだし、ガス抜き6分割し丸めます。固く絞ったふきんをかけ15分ベンチタイム。

薄いまな板等にホイルをしいて、軽く粉をはたく。分割し丸めた生地を更に4分割し丸める。※大きさはお好みで

一回に焼くのは12個分。すべてホイルに並べたら、軽く霧吹きしてふわりとラップし、温かい場所で二次発酵約50分
(目安)

二次発酵中にオーブン200℃で余熱開始。生地にクープを入れ『網』の上にホイルごとのせて焼く。180℃に下げて中段約１８分

焼き上がったら取り出して、あら熱をとる。次の分を焼く。