基本の自家製酵母パン(HB使用)
桜都次郎 @cook_40127860
自家製酵母から元種が出来たので早速パンを焼きました 小麦の香りがダイレクトに感じられるパンになりました
このレシピの生い立ち
自家製酵母パンを作りたくて 酵母作りからスタート
紆余曲折しながらやっとパンが焼けました
ドライイーストとはまた違う もちもちふわふわで感動の美味しさです♡
基本の自家製酵母パン(HB使用)
自家製酵母から元種が出来たので早速パンを焼きました 小麦の香りがダイレクトに感じられるパンになりました
このレシピの生い立ち
自家製酵母パンを作りたくて 酵母作りからスタート
紆余曲折しながらやっとパンが焼けました
ドライイーストとはまた違う もちもちふわふわで感動の美味しさです♡
アプリでひらく作り方
- 1
材料を順にパンケースに入れる
天然酵母パンコースでスイッチオン
捏ねる音がしなくなったら蓋を開け生地の大きさを確認する -
- 2
出来上がりアラームで生地が3〜4倍に膨らんでいるか確認し発酵が足りない様なら蓋をしてそのまましばらくおく
-
- 3
生地が3〜4倍になったら 打ち粉をしたテーブルの上に出しスケッパーで3分割し 滑らかな面が出るように丸める
-
- 4
乾かないように濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム
-
- 5
生地を手で厚さ1〜2㌢のだ円にし両端をたたんで長い方をクルクル巻く
-
- 6
巻き終わりを下にして型に入れる
-
- 7
霧吹きで水をかけ暖かい所に置き2倍になるまで2次発酵させる
(乾かないように大きなビニール袋に入れる) -
- 8
200度に予熱したオーブンで20分焼く
焼けたら型のままテーブルの上でトントンし焼き縮みを防ぐ
網の上に出し冷ます -
コツ・ポイント
ホームベーカリーで一次発酵までしてくれますがしっかり3〜4倍に膨らんでいるか確認する事です
もちろん手捏ねでもできます♡
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