春の彩り太巻き
全国味淋協会 @cook_40120409
本みりんのだし汁で甘辛く煮た旬のふきや
筍を具材に巻いた、 シャキシャキ食感が楽しい、具沢山な彩りよい太巻き。
このレシピの生い立ち
卒業・入学シーズンで何かとお祝い事の多い季節ですね。彩の良い巻き寿司は、食卓を華やかにします。また、品数が多くても作り置きができるので、パーティーの時に重宝する一品です。
春の彩り太巻き
本みりんのだし汁で甘辛く煮た旬のふきや
筍を具材に巻いた、 シャキシャキ食感が楽しい、具沢山な彩りよい太巻き。
このレシピの生い立ち
卒業・入学シーズンで何かとお祝い事の多い季節ですね。彩の良い巻き寿司は、食卓を華やかにします。また、品数が多くても作り置きができるので、パーティーの時に重宝する一品です。
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- 1
材料を準備する。
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- 2
ご飯にあわせたAの寿司酢を混ぜ合わせ、寿司飯を作る。 （寿司酢は鍋で本みりんを煮切って塩を加え、冷めたら酢を混ぜる。）
-
- 3
ふきはまな板の上で塩（分量外）を振りかけて板ずりをし、熱湯で茹でて冷水に取り、皮を剥く。
-
- 4
3と筍水煮を鍋に入れ、Bを加えて5分程煮、そのまま冷ましておく。
-
- 5
巻きすに焼き海苔を置いて2の寿司飯を広げ、汁気を切った4とCを並べて巻き上げ、8等分に切って器に盛る。
-
コツ・ポイント
■多めの水分量の寿司酢を混ぜ合わせるので、ご飯は固めに炊きます。
■ふき、厚焼きたまご、味付きかんぴょう煮は海苔の長さに合わせて切ります。
■手前には芯になる厚焼き卵やふきや筍水煮を置き、奥にはかんぴょうやでんぶを並べると巻きやすいです。
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