作り置き☆夏の薬味たっぷりあじの南蛮漬け
たっぷりん子 @cook_40052686
みょうが、万能ネギ、大葉をたっぷりのせたあじ南蛮漬け。いつもの南蛮漬けを夏らしく仕上げました。さっぱりとした味わいです。
このレシピの生い立ち
そうめんで残っていた薬味を使い作ったのが始まりです。薬味は他にもしょうが、穂じそ、たで、オクラなどもオススメです。
作り置き☆夏の薬味たっぷりあじの南蛮漬け
みょうが、万能ネギ、大葉をたっぷりのせたあじ南蛮漬け。いつもの南蛮漬けを夏らしく仕上げました。さっぱりとした味わいです。
このレシピの生い立ち
そうめんで残っていた薬味を使い作ったのが始まりです。薬味は他にもしょうが、穂じそ、たで、オクラなどもオススメです。
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- 1
あじはエラと内臓をとり、水洗いしたらペーパーで水分をしっかりとる。薬味は細かく刻む。万能ネギは斜め切りにする。
- 2
調味料を耐熱器に入れてレンジで600wで1分加熱して混ぜ合わせる。バットに調味料を入れる。
- 3
あじと片栗粉をポリ袋に入れて軽く振る。フライパンに油を高さ1センチ程度入れてあじを揚げ焼きにする。目安は4分。
- 4
揚がったあじを油切りしながら2のバットに入れていく。熱いまま休ませずに一気に入れることで味が染みます。
-
- 5
1の薬味をのせて最後にごまを振りかける。冷蔵庫で15分以上馴染ませ完成です。
-
コツ・ポイント
①あじのサイズは頭から尾までの長さが人差し指くらいまでのものをオススメします。それ以上大きい時は二度揚げした方が食べやすいです。
②あじを油に入れてからあまりいじらないように。特に入れてすぐに触りすぎると衣が取れてしまうので注意です。
つくれぽ
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