茄子を乱切りにして塩水(分量外)につけてアクを抜く。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に豚肉を広げて火にかける。豚肉から脂が出るのでそのまま炒めていく。軽く拭いて水気を切った茄子を入れる。

全体に油が回って火が通ってきたら、塩、ガラムマサラ、ガーリックパウダーを振り入れて馴染ませて完成。