生クリームに砂糖を半量ほど投入し、8〜9分にホイップします。

マスカルポーネに残りの砂糖を入れ、ホイッパーで良くかき混ぜます。

②に①を2度に分けて入れ、その都度ホイッパーで良く混ぜ合わせます。

コーヒーにラム酒を入れておく。器に薄く切ったスポンジを適当に敷き詰め、コーヒーがスポンジに行き渡るようにかける。

コーヒーを含ませたスポンジの上に③の半量を平らに流し入れる。

④と⑤をもう一度繰り返し、最後にヘラやスケッパーなどを使い、綺麗に平らにならす。

冷蔵庫で半日ほど寝かし、食べる直前にココアパウダーを茶漉しなどでふりかけて召し上がれ☆

大きなスプーンやオタマなどを使ってお皿に盛り付けます。

※生クリームは動物性がオススメ。お砂糖はグラニュー糖でも上白糖でも構いません。

※マスカルポーネは200gか250gで売られています。どちらの量でも構いません。200gの場合砂糖の量を調整して下さい。