玉ねぎは薄切りにスライスします。

ジャガイモは皮付きのまま綺麗に洗い、ラップにくるんでレンジで1分半～2分程度(中に火が通るまで)温めます。

レンジで温めたジャガイモを皮付きのまま半月切りにする。ボールに入れて水を加えて洗い、アク抜きをし水分を切る。

鮭を食べやすいサイズにカットする。

熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、あればニンニクで香り付けをしてジャガイモに焦げ目をつける。塩・こしょうを少々。

玉ねぎを加える。
しんなりするまで炒める。

鮭を加える。軽く焼きめが付くまで様子をみる。

白ワインを回し入れ、蓋をして約1分加熱。その間、たまにフライパンを揺する。

待っている間に、大きめのボールに明太子とサワークリームを加えて混ぜる。

フライパンを開けたら、30秒ほど加熱して水分を飛ばす。

ボールに作ったソースの中に入れて、スプーン２本を使って優しく絡める。

皿に盛り、彩りに乾燥パセリを振る。