基本のパン生地deふんわりバターロール
手ごねでもHBでOK！卵もバターもふんだんに使ったリッチなパン生地♡お惣菜パンにも合います(๑′ᴗ‵๑)
このレシピの生い立ち
昔読んだパンの特集に載っていたレシピを月日が経ってアレンジするようになりこの状態で収まりました☆リーンなパンも美味しいけれど、たまにはこんなリッチなパンも良いですよね(*´ω｀*)
基本のパン生地deふんわりバターロール
手ごねでもHBでOK！卵もバターもふんだんに使ったリッチなパン生地♡お惣菜パンにも合います(๑′ᴗ‵๑)
このレシピの生い立ち
昔読んだパンの特集に載っていたレシピを月日が経ってアレンジするようになりこの状態で収まりました☆リーンなパンも美味しいけれど、たまにはこんなリッチなパンも良いですよね(*´ω｀*)
作り方
- 1
牛乳は人肌まで温め、卵と混ぜ合わせておきそこにドライイーストを加えて1分ほど吸水させておく。バターは室温に。
- 2
手ごねでも良いですが今回はHBで。
バター以外の材料を入れてスイッチスタート！ -
- 3
生地がまとまってきたらバターを入れて15分ほど捏ねてもらいます。
- 4
綺麗にまとめて油を薄く塗ったボウルに入れ霧吹きをしてラップ。2倍くらいになるまで一次発酵をとります。
-
- 5
発酵したら必ずフィンガーチェックをしてください。大丈夫であればガス抜きをします。
-
- 6
12等分にして綺麗に丸めて濡れ布巾を被せて15分間ベンチタイムをとります。
-
- 7
楕円に伸ばして上下を中央でたたみます。
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- 8
真ん中できっちり綴じ合わせます。
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- 9
左手で抑えて右手でテンションをかけながらしずく型に伸ばしていきます。
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- 10
綿棒で伸ばします。
（画像が左右逆でごめんなさい！） -
- 11
幅が広い方から軽く転がすようにくるくるっと丸めます。あまり力をかけずにふんわりと。綴目はきっちり。
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- 12
ウインナーを巻いても美味しいです☆
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- 13
35度で40～50分二次発酵。
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- 14
ドリールを用意します。はちみつとお水を耐熱容器に入れて温め、卵黄に加えてしっかり混ぜます。
- 15
1.5倍程度に膨らんだらOkです。
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- 16
ドリールを塗って210度で温めたオーブンを190度に下げて13～15分焼きます。
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- 17
つやつやバターロールの出来上がり！
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- 18
中はふんわりひきのある柔らかさ☆
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- 19
この生地で菓子パンも作れます！
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- 20
コツ・ポイント
豆乳で作る場合は160ccで作っています。カレーパンやメロンパン、ほかのお惣菜パンにも合います！
バターロールの成形は難しいので私も修行中ですがやはり基本を抑えておきたい為避けて通らず地道に練習しています(笑)
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