玉ねぎ半分とにんじん半分をみじん切りにする。もう半分のにんじんは半月切り、玉ねぎはくし切り。なすは輪切りにし水につける。

オリーブオイルをフライパンで熱する。みじん切りしたにんじんを加え、しんなりするまで炒める。

みじん切りした玉ねぎを加え、さらにしんなりするまで炒める。ひき肉を加え、塩こしょうを振り、10分ほど炒める。

さらにトマトの水煮を加え、20分ほど煮込む。

半月切りのにんじん、くし切り玉ねぎ、輪切りのなすを加え、10分ほどさらに煮込む。オーブンを180℃に予熱する。

5をグラタン皿に入れ、チーズを好きなだけ乗せる。(1つにつき30g前後)180℃のオーブンで、10分ほど焼く。

仕上げにドライパセリ（ない場合は青のりで代用）をトッピングし、出来上がり♪