作り方
- 1
さつまいもは乱切りにし、水にさらす。
- 2
1のさつまいもの水気をよくとる。
- 3
150～160℃の低温で、さつまいもがやわらかくなるまで揚げ、一度取り出す。
- 4
油の温度を180℃に上げ、3のさつまいもを入れ、こんがり色づくまで揚げ、よく油を切る。
- 5
フライパンに★を入れ弱～中火にかけ、フライパンを時々回しながら、お好みの色になるまで加熱する。
-
- 6
5に生クリームを少しずつ加え、よく混ぜ、4のさつまいもを入れ、全体に絡める。
コツ・ポイント
キャラメルは焦げやすいので、火加減には注意してください。
お好みでキャラメルを絡める時に、アーモンドダイスを加えても美味しいです♪
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