ごぼうはささがき、れんこんはいちょう切りで一緒に水にさらして、1分ほどあくをぬく。

にんじん、エリンギ、ピーマンはうす切りで。

フライパンに油をしき 、具を全部入れて炒めていく。最後まで強火でオッケ。

ごぼうとれんこんに少し火が入ったら、ごまとゴマ油以外の調味料を入れる。
汁気がなくなるまで強火で炒めていく。

最後にごまとゴマ油を入れて完成です。