卵黄、卵白は分けてボールに入れる。卵黄に甘酒投入、すり混ぜる。

卵白は少しの塩でメレンゲをつくり、泡をしめる。

卵黄甘酒にメレンゲも加えてふんわり混ぜる。型に入れて170度30分。途中、15分くらいしたらアルミホイルをかぶせる。

焼けたらひっくり返して冷ます。