圧力鍋で溶けそうに美味いキャベツのスープ
kuragenoie @cook_40055651
暑い季節が終わると欲しくなるスープ。口に運ぶと溶けるキャベツが美味。いつも適当につくってきた我が家の賄いを覚書しました。
このレシピの生い立ち
我が家の定番スープです。ル・クルーゼで時間をかけて作るのも◎です。3㍑圧力鍋一杯分ですが、この位に多量の方が美味しくつくれます。容器に入れて冷蔵保存。小鍋で暖め直しか、器でレンチンで戴きます。馬鈴薯は崩れないうちに取り出して別に保存します
圧力鍋で溶けそうに美味いキャベツのスープ
暑い季節が終わると欲しくなるスープ。口に運ぶと溶けるキャベツが美味。いつも適当につくってきた我が家の賄いを覚書しました。
このレシピの生い立ち
我が家の定番スープです。ル・クルーゼで時間をかけて作るのも◎です。3㍑圧力鍋一杯分ですが、この位に多量の方が美味しくつくれます。容器に入れて冷蔵保存。小鍋で暖め直しか、器でレンチンで戴きます。馬鈴薯は崩れないうちに取り出して別に保存します
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは手で適当に千切り、芯の部分は包丁で薄く切る。人参、馬鈴薯は皮が綺麗なら剥かずに大きめに切る。
- 2
玉葱は櫛形に4~8つ切りに、セロリはピーラーで軽く筋を取って大きめに切る。
- 3
圧力鍋で刻んだベーコンをオリーブオイルでソテーする。追ってニンニク、ローレルを入れ、香りがたったら野菜を投入
- 4
水2000~2500ccを入れ★印をすべて入れて蓋をして圧力加熱12分の後、圧力が下がるまで自然放置。味見で塩加減を調整
- 5
戴くときに胡椒を振る。あら熱の取れた残りは冷蔵庫へ。
コツ・ポイント
他にも、ソーセージ、鶏肉、蓮根、大根、ほうれん草、長葱、ヒヨコ豆、キドニービーンズなど、何を入れてもＯＫ。煮詰まってきたらグラタン皿に盛り付けてフランスパンを載せてチーズをかけてオーブンで焼きイタリアンのZuppa風にすると極上の美味しさ
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