ガレットの皮を作ります。ボウルでそば粉、水、卵1個、塩をよく混ぜます。

ボウルにラップして冷蔵庫で1時間程度寝かせます。

フライパンでオリーブ油を熱し、お玉一杯程度の分量の(1)を注ぎ、お玉の底で薄く伸ばしながら焼きます。

卵、生ハム、チーズ、ほうれん草を乗せ、胡椒を振って4隅を内側に畳みます。

蓋をして蒸し焼きにします。卵がお好みの固さになったら出来上がりです。