ミルクがふわり☆ごぼうのポタージュスープ
話題入りに感謝♡ごぼうが香る、美味しいスープです。仕上げに泡立てたミルクを添えました。
このレシピの生い立ち
おもてなしに季節の野菜を使ったポタージュをよく作ります。そのひとつ。
友人のリクエストにより、あらためて分量を量り作りやすいようにレシピ化しました。
ミルクがふわり☆ごぼうのポタージュスープ
話題入りに感謝♡ごぼうが香る、美味しいスープです。仕上げに泡立てたミルクを添えました。
このレシピの生い立ち
おもてなしに季節の野菜を使ったポタージュをよく作ります。そのひとつ。
友人のリクエストにより、あらためて分量を量り作りやすいようにレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切りに、ジャガイモは皮をむいていちょう切りに、ごぼうは皮をこそげ落として斜め薄切りにし水にさらしておく。
- 2
鍋に玉ねぎとバターを入れて、玉ねぎに透明感が出るまで炒めていく。
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- 3
次に牛蒡とジャガイモを加えてさっと炒め合わせたら、分量の水とコンソメを加え、ふたをして8～10分柔らかくなるまで煮る。
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- 4
牛蒡とジャガイモに竹串がすっと入る程度に柔らかくなったら・・・
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- 5
ふたをとって、この程度水分を飛ばします。
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- 6
ブレンダー（若しくはフードプロセッサー）でなめらかなピュレ状にします。
（この状態で冷凍保存しておくと便利♪） -
- 7
牛乳を加えて、好みの濃度にしながら温めます。塩＆胡椒で味を調え、泡立てたミルクを乗せて完成です。もちろんミルク無しでも！
- 8
ミルク泡立て器。ニトリやIKEAで100～300円前後で入手可能。電子レンジで温めた牛乳を、これで泡立てます。
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- 9
☆盛り付け例☆ソテーした野菜やシーフードを中央に配置、周りにスープを流したもの。
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- 10
詳細はブログに掲載中。http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-371.html
- 11
「クックパッドの春レシピ」に掲載していただきました。
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コツ・ポイント
・ブレンダーや、フードプロセッサーがない方は、牛乳を加えてから（荒熱を撮った状態で）ミキサーにかけてください。
・牛蒡を水にさらしたら水を変えないこと、風味が飛んでしまいます。（特に新牛蒡）
つくれぽ
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