白身魚は塩を振り1時間ほど寝かせ水分をだす。その後キッチンペーパーで拭いて粗みじん切りにする

れんこんをみじん切りにして、レンジで1分半程加熱し、火を通す

しめじ、たまねぎ、にんにく、トマトをみじん切りにする

フライパンに油（分量外）を熱し、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。

にんにくを取り出し、1の白身魚を炒める。火が通ったら取り出す

たまねぎを炒め、しんなりしたら、れんこん、しめじの順に炒める。

全てに火が通ったら、4と5を合わせ、カレー粉、クミンパウダーを入れてまんべんなく合わせる

トマトを入れ、塩で味を整える。レモンをかけお好みでコリアンダーを乗せる。