すき焼き
美味しい割り下の作り方♡
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- 1
ねぎは斜めに,しいたけ石づきを取り縦半分,エリンギ縦に,春菊は下のかたい所を1cm,白菜そぎ切り,豆腐食べやすく切る。
- 2
鍋にAを入れて煮立て,割り下を作る。
- 3
別の鍋にしらたきとたっぷりの水を入れて火にかける。煮立ったら水にとって水気を切り食べやすく切る。
- 4
鍋を熱し,牛脂を溶かす。サラダ油でもOK
- 5
ねぎを適量焼き香りが立ったら.肉を1/4入れてサッと焼く。
- 6
割り下を少し入れ,肉を裏返して一煮立ち。
- 7
残りの割り下を入れ,豆腐,エリンギ,しいたけ,ねぎを入れてサッと煮る。
- 8
春菊,白菜を加え,しらたきと肉は離しておく。煮えたら溶き卵をつけて食べる★
コツ・ポイント
あらかじめ割り下を作っておくことで味にバラつきがでません。
しらたきのカルシウムで肉がかたくなるので野菜の壁を作り離して煮込む。
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