栗を剥いて薄い塩水につけます。栗ご飯の栗は小さくてよいので、お尻の固い所を削ぎ、半分に切って鬼皮を外し、渋皮を剥きます。

米3合を普通の水加減をして、炊飯器にセットします。塩、日本酒、栗を入れて普通に炊きます。

炊き上がったらしゃもじでまぜて出来上がりです。炊き込みご飯は色が変わりやすいので、保温は切っておきます。