マッシュルームは半分、ズッキーニとナスは半月切りにする。ニンニクはみじん切りにする。他の野菜は食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブ油とニンニクを入れて熱し、香りが出たらマッシュルームを加え、炒める。

油が回ったらトマト以外の野菜を加え、しんなりするまで炒めたらトマトを加え、時々かき混ぜながら約20分煮込む。

だし醤油と塩・コショウを加えて味を調える。