ミートソースを作る。鍋を熱し合びき肉を炒める。（油なし粗みじん切りにした玉ねぎ、セロリを炒め塩コショウをする。

赤ワインを入れて沸騰したらトマトソースを加え、水分が半分以下になるまで中弱火で煮詰める。酸味が強ければ砂糖で味を調える。

ホワイトソースを作る。鍋にバターを熱し溶かす。粗みじん切りにした玉ねぎを炒める。透明になったら小麦粉を入れなじませる。

少しずつ豆乳を加える。すべて加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。（中火）

耐熱容器にサラダ油をぬる。（焦げ付き防止）最初にミートソースを入れる。ラザニアシートをのせる（適当に大きめに割りながら）

ホワイトソースをのせ更にラザニアシートをのせる。ミートソース→シート→ホワイトソース→ミートソースの順にすべて入れる。

最後はホワイトソースになるようにし、ピザ用チーズをのせて30分以上放置。放置してラザニアシートに水分を含ませます。

200度に余熱したオーブンで15分～20分こんがり焼き乾燥パセリをのせたらたら出来上がり。