下準備
バターは常温にする。
砂糖や粉類はふるっておく。さつまいもとりんごはよく洗い、皮付きのまま、いちょう切りにする。

生地を作る
ボールにバターを入れ、木べらでクリーム状に練る。上白糖を加えてさらにすり混ぜる。

全体に混ざったら、卵黄を加えて混ぜ合わせ、粉を加え、木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ひとかたまりにまとめて、冷蔵庫で休ませる。(30分以上)

生地をめん棒で厚さ3mmに伸ばし、型に敷き込む。(生地を伸ばす時にラップを使うと便利です。)

底にフォークで穴を開け、冷蔵庫で冷やしておく。

アーモンドクリームを作る
ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。上白糖、卵の順に加え、混ぜ合わせる。

さらにアーモンドプードル、ラム酒の順に加えて混ぜ合わせ、クリーム状にし、アーモンドスライスを加える。

生地を敷いた型にアーモンドクリームを流し、さつまいもとりんごを交互に放射状に並べ、その上にアーモンドスライスを散らす。

シナモンとグラニュー糖を振り、180℃のオーブンで約35分焼く。

崩れやすいので、完全に冷めてから型から外す。