キャベツ・ほうれん草はざく切り、鶏肉は小さめの一口大に切る。
勝山水菜は、固めに茹でて、4～5ｃｍの長さに切る。

たけのこは、縦に薄切りにする。
ワカメは、塩抜きしてざく切りにしておく。

鍋に昆布と水を入れて火をかける。ふつふつと泡が出るくらいになったら昆布を取り出す。

酒を加えて、鶏肉を入れ、具材を加え、火が通ったら小皿に取り、好みでポン酢・一味唐辛子をかけていただく。