鶏モモ肉は削ぎ切り、おろししょうがと酒を振り掛けておく。大根はおろす。長ネギはみじん切り、しょうがは細切りにする。

卵液の材料を混ぜ合わせて、ザルで濾す。

卵液を器に入れ、ラップをしてヒモ等で留める。

鍋に湯を沸かす。(器が半分位浸かる量)
沸いたら、弱めの中火で約15分蒸す。

大根おろし、鶏肉、☆を入れて5分位煮る。塩で味を整えて、水溶き片栗粉で弛めにトロミを付ける。火を止めて長ネギを加える。

細切りしょうがを乗せて出来上がり。