舞茸は石づきに硬い部分があれば除き、小さめにほぐしておく。

にんにくはみじん切りにしておく。

ブラックオリーブは、輪切りにしておく。

鮭の両面に塩少々(分量外)をふり、薄力粉(分量外)を茶漉しなどで、薄くまとわせる。

フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて火にかけ、③の鮭を両面こんがりと焼き上げる。

焼き上げた鮭はお皿に盛り付ける。

鮭を焼いたフライパンをサッと洗い、バターを入れて弱火にかけ、バターを溶かす。

バターが溶けたら、みじん切りにしたにんにくを入れて香りが出てくるまで熱する。

ほぐした舞茸を加えたら、弱火から中火にし、舞茸がしんなりしてくるまで炒める。

火を止めてウスターソースを加え、全体に絡ませる。

※フライパンが熱いままソースを加えると、全体的によく味が絡む前に、ジューッ！とすぐに水分が飛んでいってしまいます。

再び弱火～中火にかけ、全体によく絡ませながら1分程、ソースの水分がほぼなくなるまで炒める。

牛乳、塩、ブラックオリーブを加えて軽く混ぜ、味を整えたら火を止める。

鮭をほぐしながら、舞茸と一緒にお口へどうぞ♥