栗の鬼皮を剥く。
沸騰した湯に栗を入れ、粗熱が取れたら剥く。ダイソーの栗剥きピーラーがオススメ

重曹大さじ半分を溶かした水の中に栗を生のままつけて、一晩置く。

栗を重曹で洗ったら水を入れ替え、大さじ半分の重曹を溶かした水で弱火で40分茹でる。

黒いスジを竹串などで取りながら、流水で洗い再び大さじ半分の重曹を溶かした水で弱火にかけ煮立ったら火を止め30分置く。

栗を洗い、調味料と共に栗を弱火で30分煮る。煮すぎて柔らかくなりすぎるのに注意！