✿紫芋のプチマドレーヌ✿
卵泡立てないバター練らない。
だから楽ちん♪
ほっくり芋にバターが濃厚♡
薄紫ピンク色も可愛いです^_^
このレシピの生い立ち
パープルスイートロードをゲットしたので作ってみました♪
＊ai＊さんのレシピ（ID : 18992301）を参考にさせてもらいました♪
とっても美味しいレシピです。
＊ai＊さんに感謝を♡
✿紫芋のプチマドレーヌ✿
卵泡立てないバター練らない。
だから楽ちん♪
ほっくり芋にバターが濃厚♡
薄紫ピンク色も可愛いです^_^
このレシピの生い立ち
パープルスイートロードをゲットしたので作ってみました♪
＊ai＊さんのレシピ（ID : 18992301）を参考にさせてもらいました♪
とっても美味しいレシピです。
＊ai＊さんに感謝を♡
アプリでひらく作り方
- 1
紫芋は洗ってラップして、レンジで竹串がスッと通るまで加熱する。
600wで2分+ひっくり返して2分くらい。 -
- 2
熱いうちに潰しておく。
皮はそのまま使ってます。気になる人はここで取って下さい。 -
- 3
バターはレンジか湯煎で溶かし、蜂蜜と混ぜておく。
○の粉類は合わせて2度ふるう。 -
- 4
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を入れ、泡立て器をボウルの底に付けて、泡立てないように混ぜる。
-
- 5
砂糖が溶けて、黄色かったのが透明っぽくなるまで、しっかり混ぜましょう。
-
- 6
芋とバニラエッセンスを入れ、均一に混ぜる。
-
- 7
レモン汁を入れて混ぜる。
色が濃い紫から紫ピンクに変わります。 -
- 8
粉類を再度ふるいながら入れ、なるべく練らないように混ぜる。
-
- 9
溶かしバターを大さじ2くらいずつ加え、その都度均一に混ぜる。
-
- 10
こんな風に艶々とろ~りとなります。
-
- 11
絞り袋に入れ1時間ほど冷蔵庫で冷やす。
-
- 12
ベーキングカップに8分目くらいまで絞り入れる。
押しつけるようにして絞るとうまく出来ます。 -
- 13
お好みで少量の塩をパラパラふりかける。
塩ナシで上品な甘さ、塩アリで甘さが引き立ってインパクトが出ます。 -
- 14
※私は半分だけ塩アリにしてま~す^_^
- 15
180度に予熱したオーブンで15~17分焼く。
竹串を刺して何もつかなくなればOK。 -
- 16
ケーキクーラーの上で冷ます。
荒熱が取れたら、ふんわりラップを被せ乾燥しないようにして完全に冷ます。 -
- 17
中身は薄い紫ピンクです。皮の色もアクセントになります。
一晩寝かせると美味しい♪
しっとり食感がとてもリッチ♥ -
- 18
保存は乾燥に注意して！
冷凍も出来ます。
1個ずつラップで包み、それをジッパー付き袋に入れて冷凍します。 - 19
解凍は自然解凍で。
冷たいとバターが固まってしまうので、レンジでほんのり温かい程度に温めると美味しいです。 - 20
底の直径3cm、開口部直径5cm、高さ2.5cmの紙のカップを使用。
大きさにより焼き時間が変わるのでご注意を！ -
- 21
※補足説明
紫芋の色素は酸性で赤色に発色します。アルカリ性だと緑がかった色になります。
レモンは酸性なので赤味が出ます。 - 22
今回はパープルスイートロード（芋の名前）使用。
紫芋には甘味の少ないのもあるので、その場合は砂糖を増量しても。
コツ・ポイント
・バターが勝負のお菓子なので、なるべく発酵バターを使いましょう。
・卵は極力泡立てないのがしっとりの秘訣です。
つくれぽ
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