人参は拍子切り、玉ねぎは薄切り、しめじはほぐす。

①の材料を耐熱ボールに入れ、砂糖を軽くまぶす程度に入れる。

ボールにラップをかけて、電子レンジ600Wに1分かける。
(柔らかくならない時は、さらに電子レンジにかける。)

水分が多く出たときは、少し捨てる。

柔らかくなったら、熱いうちに、バターと薄皮を除いた明太子を和える。

お好みの味に整えたら、出来上がり！