里芋をよく洗い、フライパンに並べ、水を１㎝ほど入れ、ふたをして蒸し茹でする。

５㎜の細切りにしたベーコンをフライパンで、脂を抜くように、じっくり炒める。

里芋に、スッと楊枝が入るまでになったら、お湯を捨て、また火にかけ、軽く水分を飛ばす。

皮をむき、もったいないけど、食感が悪くなるので、水っぽい部分は切り落とす。

フォークなどでつぶし、塩・粗引き黒胡椒・レモン汁で味付けし、お皿に盛りつけ、カリカリベーコンをかける。