そば米汁
そばの実を使った徳島県の郷土料理です。
具だくさんで、そば米のプチプチとした食感が楽しい！
このレシピの生い立ち
なし
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を適当な大きさに切り、大根、人参を3mm~5mmの輪切りにして型抜きで型を抜く
- 2
椎茸は軸を取り、半分に切る
- 3
さつまいもは半月に切り、固めに茹でておく
- 4
そば米はざるに入れてよく洗い、水から柔らかくなるまで茹で、更に綺麗に洗ってザルにあげる
- 5
鍋に水400㏄を入れて沸かし、鶏ガラスープの素と塩で味を整える
- 6
風味が足りない場合は、みりんと薄口醤油を少量加え整える
- 7
鶏肉、椎茸、大根、人参などの具材を入れて柔らかくなるまで煮て、そば米、さつまいもを加えて一煮立ちさせる
- 8
器に盛り、ネギ、すだちなどの薬味をのせる
コツ・ポイント
○そば米は、「そばの実」などの名称で売られています。
〇そば米汁は普通、昆布や干し椎茸の戻し汁などの出汁を使って作りますが、今回は手軽に作って頂けるように市販の鶏ガラスープの素を使いました。
お好みの出汁を使って作ってください。
つくれぽ
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