焼き茄子とトマトのスクランブルエッグ

焼き茄子とトマトのスクランブルエッグ

westportPH @cook_40122714

ペルシャ語で「ミルザ・ガセミ」といいます。北イラン、カスピ海沿岸地方の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。

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ペルシャ語で「ミルザ・ガセミ」といいます。北イラン、カスピ海沿岸地方の郷土料理です。
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材料

4人分

茄子中4本
トマト中2個
卵 2個
にんにく 2片
●塩小さじ1/2
●胡椒適量
●ターメリックパウダー適量

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作り方

1

茄子を焼いて皮をむき、ざく切りにする
2

トマトを湯通しして皮をむき、ざく切りにする
3

鍋に油（適量・分量外）を熱し、にんにく（みじん）を香り立つまで炒め、1の茄子を加え強火で5分つぶし炒める
4

2のトマトと●を加え、水分が飛ぶまで炒める
5
鍋底を半面空け、卵を割り入れスクランブルエッグを作る要領でざっと火を通した後、全体と混ぜ合わせる

コツ・ポイント

イランではナーンにつけて頂きます。
サフランを加えると、よりイラン風に仕上がります。
お好みで、飴色に炒めた玉葱を加えても美味しいです。

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westportPH @cook_40122714

2014/10/12 19:49に公開

イランで覚えた料理をUpしています。日本では入手が難しい食材を使った料理もありますが、イラン料理の雰囲気を楽しんで頂けますと嬉しいです。公開後のレシピも適宜修正しています。