豆腐をキッチンペーパに包み、20～30分水切りをする。

小松菜を3cmに、人参は長さ3cm、幅5mm、厚さ2mmに、こんにゃくも人参と同じ大きさに切る。しめじは小房に分ける。

鍋に水から人参を入れ茹でる。沸騰して2分程したら、小松菜の茎、こんにゃく、しめじと小松菜の葉の順に鍋に入れていく。

小松菜の葉がしんなりしたらざるに上げ流水で洗い、ギュッと絞って水気を切る。

1の豆腐をキッチンペーパに包んだ状態で優しく握り余分な水分を切る。豆腐に★を入れ手で豆腐を崩しなから混ぜる。

5に4を入れて和える。