モヤシは水洗いし、キャベツは細切りにします。

鶏皮を適度な大きさに切り、油を引かないフライパンで焼き目が付くまで炒める。

脂が出て焼き目が付いたら、キャベツ・モヤシを加えて脂を絡ませる様に混ぜ、蓋をして1分30秒～2分待ちます。

その間に、溶き卵を用意します。

野菜がしんなりしたら、蓋を取り塩コショウを軽くし、更に炒めて塩昆布を上から散らします。

最後に、溶き卵を回し入れ蓋をして30秒程、半熟状態で出来上がり。
そのまま、お皿にスライドする。