トマトソースを作る。ニンニク、玉ねぎを炒めトマト水煮、コンソメを加えて10分程煮て味を整える。冷めたらピュレにする。

鶏もも肉に粗塩をもみこんで、できれば半日程おく。(時間がなければ10分でも)
水分をキッチンタオルで拭き取る。

フライパンで表面に焼き色が付くまで焼く。

火から下ろしそのまま冷ます。
冷めたら1日、冷蔵庫に入れて味をなじませる。

余った煮汁は温めて生クリームを加えてスープにする。