肉を細く切り、軽く塩・こしょうをする。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄く切る。

フライパンで牛脂を熱して溶かしたら一度避けて置く（あとで使うので捨てない）

肉を焦がさないように丁寧に焼く。焼きあがったらお皿に移す。（肉汁が出てしまっても気にせず全部入れる）

一度フライパンをキッチンペーパーで拭く。さっきの牛脂をもう一度熱する。少し解けたら取って捨てる。

玉ねぎを炒め、少ししたらマッシュルームも入れる。炒まってきたら3の肉を入れる。次に赤ワインとバター大さじ1も入れる。

焦がさないようにかき混ぜながら1分くらい炒めてアルコールを飛ばす。

6を鍋に移してデミ缶とミルクを入れ一煮立ちしたらレモン汁を少量入れて火を止める。これを6時間以上蓋をして放置。

バターライスは米2合ならバター大さじ2くらいをフライパンで熱しながらご飯とパセリを入れ炒めて完成。